主料:
草鱼鱼头，1个剁椒适量，
香葱，
少许
辅料:
白胡椒粉，
2克，
白酒，
10克，
花椒，
少许，
盐，
2克，
葱适量，
姜适量剁椒鱼头的做法步骤
1.先将鱼头洗干净。
2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
4.腌好的鱼头码放在盘中。
5.在鱼头上放一层剁辣椒。
6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。
7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8.鱼头蒸好后，撒上香葱。
9.炒锅放油，烧热。
10.把热油淋在鱼头上即可。
小窍门&温馨提示
做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒，胡椒粉，花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
TAGS：
热菜 中式宴请 剁椒
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